Nammoura (Doce árabe)

Igredientes:


1/2 kilo de semolina grossa
1/2 copo de açúcar
1 tablete de manteiga sem sal
1 xic. de chá de coalhada
1 colher de cafe de fermento em pó
1 colher de sobremesa de tahini


Modo de fazer:


Derreta a manteiga em uma panela e desligue o fogo. Em seguida coloque o açúcar, a semolina, o fermento, a coalhada e a tahini e misture tudo.
Deixe a mistura descançar por duas horas (veja se a massa está firme).
Quando a massa estiver no ponto, unte a bandeja com tahini.
Asse o doce no forno na temperatura de 200 graus. Quando o nammoura começar a assar, abaixe o fogo pra 150 ou 180 graus.



Calda para acompanhar o doce:


Na leitera coloque meio copo (de chá) de água, um copo e meio de açúcar, 3 gotas de limão e misture no fogo baixo. Quando ela começar a ferver e ficar no ponto de fio, desligue o fogo.

Kibe Assado

Ingredientes:

1 kg. de carne moída limpa (sem nervo)

250 gr. de trigo lavado e espremido
3 cebolas grandes picadas
Mais 100 gr. de carne moída

Modo de fazer:

Para fazer a massa do Kibe, misture o trigo lavado com o kilo de carne moída. Para temperar a carne, coloque sal e pimenta do reino a gosto.

Em seguida, para o recheio, refoge em uma panela os 100 gr. de carne moída com uma pitada de óleo e por fim misture a carne refogada com as cebolas. Uma calda vai se formar enquanto você refogar os alimentos. No fim esprema a carne com a cebola afim de tirar a calda. Jogue aos poucos essa calda na massa do Kibe.
Por fim, passe duas vezes a massa do Kibe no processador.

 Montagem do Kibe:
Unte a bandeija com margarina. Depois, divida a massa em duas. Unte a bandeija com a primeira parte da massa, em seguida coloque o recheio (carne refogada com a cebola) e por fim feche o kibe com a outra parte da massa. Passe um pouco de óleo por cima do Kibe pronto e leve ao forno pré-aquecido.


Temperatura para assar o Kibe: 220 graus. 
Tempo para assar: mais ou menos 40 minutos.